加碼小酒館賽道，正成為酒企開(kāi)拓線下場(chǎng)景的主流方式之一。近日，古越龍山慢酒館在杭州開(kāi)館。

據(jù)了解，古越龍山杭州慢酒館以慢生活為主題，除了可以體驗(yàn)古越龍山各款主打產(chǎn)品外，還可以體驗(yàn)果酒、青梅酒、桂花酒以及黃酒咖啡、黃酒冰淇淋等。“布局慢酒館的初衷是提升古越龍山的品牌力，改變消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)黃酒的印象，讓黃酒向著高端化、年輕化、全球化的方向發(fā)展。”古越龍山方面對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示。

“古越龍山布局小酒館，可以借助新場(chǎng)景來(lái)推廣黃酒文化，從而提升品類(lèi)價(jià)值，也可以規(guī)避傳統(tǒng)代理渠道的白熱化競(jìng)爭(zhēng)，開(kāi)辟新的銷(xiāo)售渠道。”白酒行業(yè)分析師、知趣咨詢(xún)總經(jīng)理蔡學(xué)飛對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，隨著以消費(fèi)者體驗(yàn)為核心的營(yíng)銷(xiāo)模式升級(jí)，渠道融合成為新趨勢(shì)，小酒館賽道會(huì)成為許多酒企新的增長(zhǎng)渠道，發(fā)展前景廣闊。

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值得關(guān)注的是，近幾年小酒館賽道深受酒企喜愛(ài)。在此之前，江小白、瀘州老窖、洋河等酒企均已對(duì)小酒館業(yè)務(wù)有所布局。

瀘州老窖旗下百調(diào)酒館線下體驗(yàn)店于2022年9月份在成都開(kāi)店，其不僅銷(xiāo)售瀘州老窖的精釀啤酒，還有各種白酒調(diào)制的雞尾酒。“門(mén)店是晝咖夜酒模式，聚焦‘輕酒、輕咖、輕食’為主的年輕潮生活，打造沉浸式酒咖體驗(yàn)新場(chǎng)景。”百調(diào)酒館工作人員告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者。

此前，江小白在重慶開(kāi)設(shè)線下門(mén)店江小白酒館，除了主營(yíng)自家的梅見(jiàn)、清香高粱酒等產(chǎn)品外，還提供威士忌、白蘭地、精釀啤酒。江小白方面對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，江小白酒館是一個(gè)有人情味的餐酒體驗(yàn)店，旨在讓酒友們?cè)诖烁惺芙“拙骑嫷漠a(chǎn)品魅力。

與此同時(shí)，啤酒企業(yè)也在全力打造小酒館。據(jù)了解，華潤(rùn)啤酒推出了JOY BREW酒館;燕京布局了燕京酒號(hào)小酒館;重慶啤酒旗下品牌烏蘇啤酒也在打造線下消費(fèi)體驗(yàn)店，開(kāi)啟了燒烤店。

酒企為何紛紛熱衷布局小酒館?蔡學(xué)飛表示，酒企布局小酒館，不僅符合目前渠道融合的行業(yè)趨勢(shì)，而且兼具了品牌傳播、品質(zhì)推廣、產(chǎn)品銷(xiāo)售與社群活動(dòng)等多種功能，經(jīng)營(yíng)壓力比較小，也容易復(fù)制擴(kuò)張，對(duì)于許多酒類(lèi)品牌來(lái)說(shuō)確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的發(fā)展模式。

酒企跨界布局小酒館會(huì)是門(mén)好生意嗎?

“酒企通過(guò)布局小酒館，可以拓寬新的利潤(rùn)增長(zhǎng)渠道，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。”傳播星球App聯(lián)合創(chuàng)始人由曦對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，通過(guò)開(kāi)設(shè)小酒館，酒企可進(jìn)一步提升品牌形象，擴(kuò)大知名度，吸引更多消費(fèi)者選擇自己的產(chǎn)品。同時(shí)，還可以直接接觸消費(fèi)者，了解市場(chǎng)需求，從而更好地進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新。

“酒企布局小酒館一方面是在迎合年輕消費(fèi)者的需求和喜好;另一方面，也是酒企開(kāi)拓新的消費(fèi)場(chǎng)景，尋求新的增長(zhǎng)曲線。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院高級(jí)研究員朱丹蓬對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，小酒館是社交屬性極強(qiáng)的行業(yè)，且消費(fèi)群體為年輕人，不僅可以進(jìn)一步打開(kāi)年輕市場(chǎng)，還可以增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的價(jià)值認(rèn)同。

“小酒館這種業(yè)態(tài)滿足了年輕人社交屬性和休閑屬性的消費(fèi)需求，所以發(fā)展迅速。”白酒行業(yè)分析師、武漢京魁科技有限公司董事長(zhǎng)肖竹青對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，酒企布局小酒館是一門(mén)不錯(cuò)的生意，一方面可以近距離與消費(fèi)者溝通交流，了解消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口味、包裝、品牌的訴求，另一方面也能夠快速完成新產(chǎn)品上市的包裝測(cè)試等。此外，也有利于突破行業(yè)同質(zhì)化和內(nèi)卷化競(jìng)爭(zhēng)。

艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年，國(guó)內(nèi)小酒館行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約1280.4億元。隨著夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模持續(xù)上升，小酒館類(lèi)業(yè)態(tài)還將持續(xù)發(fā)展。預(yù)計(jì)到2023年底，國(guó)內(nèi)小酒館行業(yè)規(guī)模將達(dá)到1487.8億元。

談及小酒館的未來(lái)發(fā)展前景，由曦認(rèn)為，小酒館的增長(zhǎng)空間相對(duì)較大，其可以提供獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)和社交場(chǎng)所，更貼近消費(fèi)者需求。另外，小酒館可以結(jié)合餐飲創(chuàng)意和酒類(lèi)文化，推出特色菜品和飲品，吸引更多消費(fèi)者。

不過(guò)，目前酒企開(kāi)辦小酒館還處于試水階段。蔡學(xué)飛認(rèn)為，客觀地說(shuō)，小酒館屬于店面經(jīng)營(yíng)，對(duì)于企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、店面管理以及消費(fèi)者服務(wù)提出了更高的要求，這也為酒企布局小酒館賽道增加了不確定性風(fēng)險(xiǎn)。