2023-06-27 10:45:12 來源：中國海洋網
低筋面粉做發糕怎么做？
紅棗發糕
材料:玉米粉30g、低筋面粉70g、紅棗10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g。
做法
1.將酵母放入水中溶解。
2.玉米粉和低筋面粉一起用篩子過濾。
3.將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌。
4.攪拌勻后導入事先準備好的容器中。
5.蓋上保鮮膜，讓它自行發酵半小時以上。
6.將準備好的紅棗切碎，放入容器里，放上蒸鍋里進行蒸20分鐘。
低筋面粉做發糕為什么不成功？
用低筋面粉做發糕，如果沒有成功，考慮和下列因素相關:
1、面粉與水的比例不對，調和出來的面糊過稀，導致發糕過于塌陷不成功。
2、放的酵母失去活性，或是發酵溫度高于60度殺死了酵母菌，從而導致發糕不蓬松。
3、酵母低溫發酵，時間不夠，以至于做出來的發糕不夠松軟。
4、沒有放酵母，也沒有放泡打粉等蓬松材料，做出來不成功的發硬發糕。
5、發糕蒸的時間不夠長，里面未熟，質地不夠松軟等都是原因，需要根據正確的做法一一排除，然后一步步重新認真做，才能做好美味松軟的發糕。
低筋面粉做發糕怎么做？低筋面粉做發糕為什么不成功？_天天日報
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