花生油冬天凝固的好還是不凝固的好 ?花生油零下多少度凝固?

花生油相信大家在生活中就比較常見了，花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。那么，花生油冬天凝固的好還是不凝固的好 ?花生油零下多少度凝固?一起來看看吧!

花生油冬天凝固的好還是不凝固的好 ?

花生油凝固現象存在差異, 和外界溫度變化、存儲位置等都有關系，不能以冬天是否凝固判斷花生油的好壞。

2花生油冬天凝固還是不凝固與溫度有很大關系，純正的花生油在室溫3-10度時，會有少量的凝固而出現白色的絮狀物，在3度以下時，花生油就會完全凝固且不能流動了。

3而如果是摻假的花生油，在10度以上就會有凝固或者有乳白色絮狀物的情況發生，這種情況一般是摻了便宜的豬油或者棕櫚油。

4一般花生油在遮光、密封、遠離高溫的環境中保存，保質期能夠達到一年半到三年之久，影響花生油保質期的因素包括光照、空氣和高溫。而低溫只會影響花生油中飽和脂肪酸的形態，對于花生油的品質并不會造成壞的影響，因此花生油在長時間凍住的情況下，也不會腐壞變質。

花生油零下多少度凝固?

根據情況而定。純花生油在溫度低于12℃時會開始逐漸凝固，因為花生油中含有20%左右的飽和脂肪酸，還含有豐富的不飽和脂肪酸;而市面上的花生油在0-3度開始凝固，可能是摻入了菜籽油。花生油在冬季氣溫較低的時候出現凝固的情況，一般是屬于正常的，但是如果在氣溫比較高的時候便凝固，則屬于不正常。

花生油貯藏特點：

花生油在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸敗的過程，其變化為：自動氧化過程與季節有關，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風，隨著季節的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會促使油脂氧化形成氫過氧化物。進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆場，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環境因子會促使油脂的氧化過程加速。