驢肉怎么燉好吃又爛
1、土豆燉驢肉：食材明細(xì)驢肉1.5斤、土豆塊，雞蛋，面粉適量。 適量蔥、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、 適量 醬油、孜然少許。
2、把驢肉切成細(xì)長條，用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時入味(時間越久越好) 。
3、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼。將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片，同時將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中。加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘。
5、用雞蛋，水，面粉調(diào)制成掛糊。驢肉與掛糊攪拌均勻。 用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。
6、用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃即可。
驢肉火燒是哪里的特產(chǎn)
河北省
驢肉火燒是華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于河北省保定市、滄州市河間市、廊坊市大城縣一帶，廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁夾入酥脆的火燒里面。驢肉火燒經(jīng)過了不斷地發(fā)展和推廣，最終聞名大江南北。
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