紅醋是什么醋
紅醋屬于液態發酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特點，特具港式風味，用于點蘸蝦蟹，也可拌云吞小籠包，可以開胃增鮮。
作用：
1、調和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良風味。
2、能減少原料中維生素的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的分解，提高菜肴的營養價值。
3、能夠調節和刺激人的食欲，促進消化液的分泌，有助于消化吸收。
4、在原料的加工中，可防止某些果蔬銹色。
5、可使肉類軟化。對韌、硬的其它肉類或野味禽類，醋也是較好的肉類軟化劑。
6、具有一定的抑菌、殺菌作用。可用來食物的保鮮防腐，如酸漬原料等。
7、具有一定的營養保健功能。
紅醋有什么作用與功效?
紅醋的作用和功效是能夠軟化血管，對于預防和治療動脈粥樣硬化引起的心腦血管疾病有一定的幫助，還能夠幫助抑制和減少黑色素的形成，達到美白肌膚，美容養顏的作用。但是紅醋屬于酸性食物，攝入比較多的話會對腸胃造成一定的刺激，當胃酸分泌比較多時，容易出現燒心、腹痛、惡心的癥狀。
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